Las hermanas Matilda y Patrizia Veneziano, expertas en el arte de cocinar y deleitar el paladar con los aromas característicos del sur de Italia, presentaron el recetario Sapori che palpitano nella memoria el martes 11 de abril en el Centro Italiano Venezuelano de Caracas.
La publicación, editada en español e italiano, cuenta con el apoyo y promoción de la Embajada de Italia en Venezuela y el Instituto Cultural Italiano en Caracas (IIC). El volumen estará disponible en librerías de Caracas y en Amazon para tipos de Ediciones Rubiano.
Flavours That Fling in Memory reúne recetas que los autores aprendieron muy jóvenes de su padre siciliano, Emanuele Veneziano, y que los reconectó con sus raíces mediterráneas. Las «fórmulas» que combinan ingredientes y preparaciones también tienen un elemento literario porque van precedidas de recuerdos dibujados en torno a la comida y su elaboración.
En el recetario hay un texto firmado por el jefe de la misión diplomática italiana en Venezuela, Plácido Vigo, cuyo único objetivo es reconocer esta nueva prueba de la excelencia italiana en el mundo. Siempre he tratado de testimoniar y premiar a quienes lo merecen; Solo así, reconociendo y promoviendo a las personas que lo merecen, podremos contribuir a un mundo mejor”, dijo el embajador.
Según el director del IIC, Andrea Baldi, “la cocina siciliana es una de las perlas de la gastronomía italiana, que ofrece platos sencillos pero sabrosos que recuerdan la historia de la isla y las diferentes civilizaciones que se establecieron allí: desde la griega hasta la romana y la árabe, cuyas influencias pueden ser reconocidos en los sabores de muchos Platos tradicionales característicos de la gastronomía siciliana, por ejemplo, son aquellos en los que se destacan sabores agridulces poco comunes en el resto de la cocina italiana: la clásica «caponata», u otras especialidades como la «pasta alla Norma «, «pasta con sardinas», que trajeron las hermanas Veneziano. Son educadas en el libro a través de sus sensibilidades hechas de sentimientos, recuerdos y cariño.
Del paladar al álbum familiar
Siguiendo el camino del autor del primer libro moderno de recetas de la cocina italiana, Pellegrino Artusi, los autores presentarán este volumen recopilando recetas familiares de la gastronomía siciliana, acompañadas de anécdotas que suelen compartirse con familiares cercanos y amigos, en la intimidad. y calor de cocina.
«Cada receta va acompañada de un recuerdo, con el recuerdo de los momentos vividos mientras se preparaba el plato. Y esto es muy bonito», explica Patrizia.
Por otro lado, explica Matilda, una de las características de la cocina siciliana “son los sabores fuertes y los ingredientes comunes (en Italia) como el pescado, las aceitunas y los tomates secados al sol. Hay muchas recetas vegetarianas. La gastronomía siciliana varía de una ciudad a otra. ciudad, es muy rica. Sin embargo, el foco de nuestro libro está en las recetas que nos dio nuestro padre, con las que crecimos. Él era de Siracusa».
Y así es como las recetas transportan a comensales y chefs a las localidades del sureste de Sicilia, donde la pasta es la protagonista junto a los platos e ingredientes locales. Los fundadores de Veneziano Gourmet dieron un paso en la literatura para honrar sus raíces, el legado que les dejó su padre, que les dejaron las mujeres: su madre y sus tías.
Según Patrizia, “Quien lea el libro y decida preparar los platos se volverá parte de lo que somos como familia, de la herencia que recibimos, de lo que se puede lograr y de cuánto influimos en los demás a través de la comida”.
El libro, de más de 100 páginas, está dividido en cinco secciones ilustradas con fotografías de Natalia Brand. La primera parte del volumen es para aperitivos y guarniciones; Segundo, con pasta. En la tercera sección se sirven primeros platos y en la cuarta sección postres. Al final del libro, las hermanas comparten fotos del álbum familiar en «Emanuele’s Syracuse».
Del hogar al proyecto de edición
Hace 18 años, Patrizia y Mathilde cuestionaron sus planes de vida y sintieron la necesidad de seguir adelante con una idea de la que pudieran estar orgullosas. Ser fieles a sí mismos los llevó a fundar Veneziano Gourmet, una iniciativa que comenzó con la preparación de postres que luego se combinó como una comida creativa dedicada a la elaboración de tapas de autor con la mediterránea, Mantua (cocina aristocrática caraqueña del siglo XIX. ndt) e italiano. Actualmente, Mathilde dirige la empresa junto a Maurilio Magaldi, quien se sumó a la iniciativa en 2010.
Los sabores auténticos que los chefs aprendieron de su padre hicieron posible que la empresa fuera reconocida por la comunidad ítalo-venezolana, permitiéndoles participar en 2022 en eventos como La Festa della Repubblica organizada por la Embajada de Italia en Caracas y la Séptima Semana de la Cocina Italiana en el Mundo (SCIM). ).
Las hermanas coinciden en decir que la experiencia de ser las campeonas de la semana fue el detonante para llevar a cabo un proyecto que llevaba mucho tiempo guardado en un cajón, como es escribir un recetario. Presentar los sabores a través de la creatividad culinaria dio lugar a «sentimientos asociados a la sociedad italiana, a lo que uno puede transmitir con la comida». evolución del sentimiento precioso que nos acompañó en ese momento», dijo Patrizia.
SCIM se celebró en noviembre y en los primeros días de 2023 el proyecto editorial estaba en ebullición. Todo sucedió en un tiempo récord: escribir, corregir y tomar fotografías. Recuerdo cuando le dije a Natalia Brand el 2 de enero que necesitábamos las fotos para el libro. Ella respondió: ¿Por cuánto tiempo? ¿actualmente?; ¿mañana?. No pensó mucho en unirse. Toma la oportunidad como una señal, ya que está planeando un viaje a Sicilia. Inmediatamente dijo que sí, y en dos días estaban listos los dibujos para el libro”, recuerda Mathilde.
Otra de las personas que apoyó el libro desde el primer momento es la escritora y docente Emilia León, autora de un prefacio “totalmente relacionado con los contenidos que escribimos Patrizia y yo, con sentimiento (…) es un prefacio que nace del corazón” .
En la introducción, Emilia León revela la complicidad espontánea de las hermanas y cómo logran acercarse a través de sus diferencias, una favoreciendo los alimentos dulces y la otra salada, haciéndolas complementarias en una empresa común. “Hay un libro que lo explica todo, y es precisamente este libro de recetas”, dice el escritor en las primeras líneas.
Embajador del sabor
El torbellino de sentimientos que representó para las dos hermanas venezolanas la publicación de este libro se acrecentó luego de la invitación extendida al embajador Plácido Vigo para asistir a la presentación del libro, y al ser sorprendidas, el diplomático pidió incluir en el volumen las palabras escritas. en su libro. Su mano. Además, propuso meticulosamente que el recetario se publicara también en italiano, con el auspicio del Instituto Cultural Italiano de Caracas y la Embajada.
Matilda asegura que en ese momento sintió que el sueño era “como una bola de nieve, se iba haciendo más y más grande y que en un tiempo récord tendrían que mandar todo de nuevo a imprenta”.
En el reverso se puede leer la opinión del Embajador Figo: “Así como Matilde y Patrizia deseaban transmitirles a ustedes, los lectores, los secretos de su padre, ahora tengo el honor de expresar mi profunda admiración por estos dos embajadores italianos”.
Patrizia espera que al leer el libro, los lectores tengan la oportunidad de saborear la magia del buen comer y que cocinar se convierta en una aventura como lo fue para «Emmanuele, para nuestras tías, para nosotros, para Venetian Gourmet».
La presentación de Sabores que sonrojan en la memoria será el martes 11 de abril a las 17:30 horas en el Centro Italo-Venezolano de Caracas, lugar frecuentado por escritores desde jóvenes.
Para obtener más información, visite el sitio web https://ambcaracas.esteri.it/ambasciata_caracas/it/ o https://iiccaracas.esteri.it/iic_caracas/it/. Cuentas disponibles en Twitter @ItalyinVENIICCaracas, Instagram @iiccaracas, venezianogurmetlabellesorelle, Facebook IICCaracas y YouTube @AmbasciatadItaliaCaracas