sUbicado en el patio del Hotel Paris Monte-Carlo, desde el 12 de octubre de 2023, durante todo un año, se suma el concepto “efímero” “TAERA Monte-Carlo”, brillantemente interpretado por Victoria Vallinella, ex Chef Ejecutiva del restaurante COYA. su rica oferta gastronómica Monte-Carlo Société des Bains de Mer (SBM) para ofrecer una experiencia completamente nueva
Victoria Valenella no tiene ni treinta años, es originaria de la pequeña isla venezolana de Margarita pero reside desde hace años en la Riviera francesa y no tiene nada que envidiar a sus ilustres colegas. De hecho, para ser sincera, ya tiene muchas estrellas en los ojos cuando habla de su nuevo restaurante, que está formado por muchas piezas, como un rompecabezas, creado en colaboración con el equipo de marketing de SBM Group. Aunque Victoria tenía carta blanca para imaginar TAERA, sabía que había que compartir ideas para crear otras nuevas. Y sí, hay pasión y un gran don estético para imaginar platos tan coloridos, florales y equilibrados, desde la presentación. “Taera”, en una de las lenguas indígenas venezolanas, significa “poder”, lo cual ella misma nos cuenta, y cuando pronuncia esta palabra, se adueña de ella, la hace suya, la transforma en conceptos simples y fundamentales.
Después de formarse en el sector hotelero en Niza, Victoria ganó notoriedad cuando llegó a la final del concurso televisivo de cocina Objectif Top Chef 2015. Luego se unió al personal del restaurante Vistamar en el hotel Hermitage Monte-Carlo y se formó con el chef estrella Joel Jarault. . Benoit Weitz. Además, tuvo la oportunidad de mejorar en la Trattoria de Alain Ducasse. Después de sentirse atraída por el concepto de Koya que encontró en Dubai, postuló a Koya Monte Carlo en 2018 y rápidamente ayudó al chef Fabrizio Fossati, antes de hacerse cargo del restaurante en 2021. La historia de Taiera, sin embargo, es parte de otro capítulo de su vida. Profesional. Lo entendemos por el menú que ha elegido: es su espejo, que la caracteriza con una sana determinación, ideas claras y un deseo incontenible de vivir y que hace delirar a sus invitados con gustos extraordinarios. Por ejemplo, cuando se habla de postre, combine el fondant de chocolate con una bola de helado de chile; O visite el pastel de vainilla que solía hacer su abuela. Qué obras maestras. De hecho, degustamos buena parte de los platos que ofrece la carta, con diferentes combinaciones de platos principales y salsas a juego, todo ello presentado en platos elaborados artesanalmente por alfareros franceses. Los sabores no son especialmente picantes aunque sí deliciosos. En esta aventura culinaria, parece que Victoria, un nombre y una garantía, no tardará en replicar el éxito que ya ha conseguido con Koya, donde ha sabido combinar su herencia cultural con sus dotes culinarias y artísticas para honrar las tradiciones. de su tierra y los sabores de su infancia, y reinterpretarlos con elegancia. Desde las “Arepas”, que son deliciosos panqueques de harina de maíz con diferentes rellenos, hasta los refrescantes ceviches que deleitan el paladar, e incluso el inevitable “Arroz con leche”, cada plato se prepara cuidadosamente con productos locales, cuando… Posible. Ingredientes, respetando las tradiciones culinarias.
El gran mural de la artista sudamericana Viviana Grondona, que revitaliza los espacios interiores donde alguna vez estuvo una joyería, otorga energía y singularidad a este renovado espacio, combinando elementos decorativos, algunos de ellos hechos a mano. Todo ello, junto con las vigas de madera del techo, ayudan a mostrar la riqueza cultural de su país. Sin embargo, en el patio exterior todo es más sobrio, aunque no faltan ricas paletas de colores de plantas tropicales que dan un aire tropical. El único inconveniente de este restaurante que nunca cierra es que nunca podrás comer aquí. Abierto de 12:00 a 19:00 los 7 días de la semana.Situado en el corazón del Hotel del Paris, y las habitaciones dan al patio central, no se permite molestar a los huéspedes. Quizás si Taera se convirtiera en un camión de comida, este problema podría superarse. ¡Veremos el balance dentro de un año, incluso si las circunstancias están a su favor!
Diario de flexibilización cuantitativa Es el primer y único periódico digital en lengua italiana en el Principado de Mónaco (Facebook, Instagram Y Gorjeo) que también ofrece una versión imprimible de la revista digital exclusivamente a los suscriptores que la soliciten. Síguenos también en nuestro canal. Blog de YouTube Montecarlo Y también en nuestro canal. Telegrama de bolsillo de Mónaco
Relacionado
