Un nuevo estudio demostraría la relación entre algunos trastornos neurológicos y el uso de aceite para freír de esta forma.
a'El aceite es una sustancia grasa líquida. Se extrae de plantas o semillas oleaginosas mediante presión o extracción química. Es un ingrediente crucial en la cocina y la nutrición humana, ya que proporciona energía y nutrientes esenciales.
Los aceites son los mismos. Fuente concentrada de energía.Con aproximadamente 9 calorías por gramo, también aporta ácidos grasos esenciales, como los ácidos grasos omega-3 y omega-6, que el cuerpo humano no puede producir por sí solo sino que debe obtener a través de la dieta. Estos ácidos grasos son esenciales para un corazón, cerebro y sistema nervioso sanos.
Además, contiene aceites. Vitaminas solubles en grasaComo la vitamina E, que actúa como antioxidante y protege las células del daño de los radicales libres. Algunos aceites, como el aceite de linaza, también son ricos en ácido alfa-linolénico, una forma de omega-3 que puede ayudar a reducir la inflamación y mejorar la salud del corazón.
Las diferencias entre los distintos tipos de aceite son significativas y dependen principalmente de la fuente de la que se extraen y de los métodos de extracción y procesamiento.
Diferentes tipos de aceite
el Los tipos de aceites más comunes. Incluyen aceite de oliva, aceite de girasol, aceite de maíz, aceite de coco, aceite de aguacate y aceite de linaza, cada uno con sus propias propiedades y beneficios. por ejemplo,aceite de oliva Es rico en ácidos grasos monoinsaturados y antioxidantes, y se asocia con un menor riesgo de enfermedades cardíacas e inflamación. a'Aceite de coco Es rico en ácidos grasos saturados de cadena media y es conocido por sus posibles beneficios para la salud del cerebro y el corazón, así como por sus propiedades antimicrobianas.
La distinción crucial es punto de humoLa temperatura a la que el aceite comienza a arder. Los aceites con un punto de humo más alto son adecuados para cocinar a altas temperaturas, mientras que los aceites con un punto de humo más bajo se usan mejor a temperaturas moderadas o bajas. Por ejemplo, el aceite de oliva virgen extra tiene un punto de humo relativamente bajo y es ideal para condimentar y cocinar a fuego lento, mientras que el aceite de girasol tiene un punto de humo más alto, por lo que es adecuado para freír.
La relación entre el petróleo y los trastornos neurológicos
La Universidad de Illinois en Chicago publicó recientemente un estudio dedicado específicamente a El aceite reacciona a altas temperaturas. Y explica por qué El aceite para freír nunca debe reutilizarse. En la práctica, cuando el aceite se calienta, tiende a liberar algunas sustancias consideradas cancerígenas y a destruir valiosas sustancias beneficiosas, incluidos los antioxidantes naturales, como también lo confirman los datos presentados por Airc, la Asociación Italiana para la Investigación del Cáncer.
Por ahora, el estudio, en el que también se ha colaborado con la Universidad Tamil Nadu de la India, se realizó en ratones y se centró en los ratones.Aceite de sésamo y aceite de girasol. Finalmente, los expertos decidieron:La fritura a alta temperatura se ha relacionado con varios trastornos neurológicos, pero no se han realizado investigaciones a largo plazo sobre el impacto del consumo de aceite frito y sus efectos adversos para la salud.“Quizás lo más preocupante es que también se han descubierto trastornos neurológicos en cobayas jóvenes.
