Italia es el productor más importante de Tomates De Europa, la segunda del mundo después de California. El 15% de la producción mundial total de tomate proviene de los cultivos de nuestro país, con una tasa de venta anual de casi 4 mil millones de eurosderivado en gran medida de las exportaciones de productos en todo el mundo.
mercado de salsa de tomate en auge, Excelencia Hecho en Italia, Sin embargo, atraviesa un momento especialmente difícil: para la cosecha ya probada por la fuerte sequía que azota a Italia, una seria amenaza es el aumento de los precios de producción, que amenaza con arrasar con todo un sector.
Tomates italianos en crisis
Tomates italianos en crisis: según estimaciones coldirettiLas duras condiciones meteorológicas de este caluroso verano provocarán una reducción del rendimiento del tomate del 11%, mientras que las previsiones deAmitumla asociación que agrupa a las organizaciones profesionales de terapeutas de la región mediterránea, premia la producción disminuyó más de un millón de toneladas.
Si se cosechan 6 millones de toneladas de tomates en Italia en 2021, lo que convierte a Italia en el segundo mayor productor del mundo en 2021, entonces este año hay un riesgo de no más de 5,4 millones.
También existe el temor al abandono de cultivos: Confagricultura Y el CIA – Sindicato Italiano de Agricultores Expresaron su preocupación al respecto: las áreas sembradas con tomate podrían incluso reducirse a la mitad, del 15 al 30%.
El principal culpable de la crisis del tomate es sin duda el clima: La escasez de agua y calefacción hace que los cultivos sufran. Según consta en el estudio facilitado por Coldiretti con motivo del inicio de la cosecha de tomate -que se desarrolla entre finales de julio y mediados de septiembre- «El clima ha diezmado la cosecha El producto simbólico de la dieta mediterránea.
Las condiciones climáticas han “acelerado los procesos de maduración y puesto en peligro la producción en el campo”, lo que ha reducido un 11% el rendimiento de los tomates, es decir, los destinados a pulpas, purés, salsas y concentrados.
Crisis de precios: el caso del tomate
Hay que sumar a la crisis climática subida de precios La producción, que afecta gravemente a todo el sector agrícola: las empresas italianas tienen hoy que hacer frente a aumentos significativos que van desde + 170% fertilizante a + 129% para diesel, e incluye toda la cadena de suministro, desde el cultivo hasta el procesamiento.
El vidrio, por ejemplo, cuesta un 30% más que el año pasado, el cartón un 45%, las latas (no disponibles) ahora cuestan un 60% más, mientras que el plástico en algunos casos se acerca al +70%.
Al incremento de materiales hay que sumar incrementos en fletes por carretera, contenedores y marítimos, que -gracias a la delicada coyuntura internacional- son alzas récord según el análisis de Coldiretti. 400% a 1000%.
Hoy, en la práctica, El embalaje cuesta más que el producto. Contiene: En la botella de salsa de tomate «8% es el valor reconocido del tomate», el resto son los costos de producción industrial, materiales y publicidad. Y el aumento de los precios, empezando por los precios del gas, no puede sino agobiar los bolsillos de los consumidores.
Moti: «Se requiere una intervención urgente»
“Este es un momento muy delicado en la industria del procesamiento del tomate”, explica. francesco mutiCEO de la empresa familiar, Entre las franquicias italianas de tomateRealizado por el periódico «Corriere».
“Todo el grupo funciona entre el 20 de julio y el 20 de septiembre”, explica, “no podemos bajar el ritmo, repartir la actividad en períodos más largos, y las empresas como la nuestra están recibiendo los gradientes más pronunciados en el gas sube«.
Esto significa que las empresas italianas, un sector premium en el país con un valor de $ 4 mil millones, «asumirán los costos adicionales que inevitablemente se extenderán a toda la cadena de suministro».
Necesitamos una intervención de emergencia.Según Moti, «los refrigerios para las empresas, especialmente las relacionadas con la transformación de tomates que tienen solo dos meses para cosecharlos y procesarlos, ahora corren el riesgo de verse abrumados por los aumentos de precios».
Si es muy fácil anotar un archivo Subida de precios en tu carritoComprender qué significan los precios más altos del gas para una gran industria puede ser más complejo. En el caso de una gran empresa como Mutti, explica el empresario, yo costos de gasolina “Compusieron poco menos del 2% del total, subieron en 2021 al 5% y ahora rondan el 20%”.
