Las legumbres son alimentos muy nutritivos, tanto que muchos las consideran la «carne de los pobres». De hecho, desde el punto de vista nutricional, es rico en carbohidratos, fibra y proteínas, que son muy importantes para el organismo.
En un artículo anterior, por ejemplo, vimos cómo Estas tres legumbres podrán depurar los riñones y prevenir la formación de cálculos. Hoy, sin embargo, descubriremos un tipo de leguminosa que lamentablemente se desconoce pero tiene muchas propiedades beneficiosas.
De hecho, podemos tener las arterias limpias y un corazón sano gracias a estas legumbres que ayudarán a bajar el colesterol.
La leguminosa que vamos a analizar en este artículo es la planta sechrichia, que está especialmente extendida en Asia, África y en algunas zonas de Europa.
Conocida desde la época de los antiguos romanos, la cicerchia siempre ha sido apreciada por su facilidad de cultivo. De hecho, es muy resistente incluso frente a climas áridos, largos períodos de sequía y suelos infértiles. A pesar de las adversidades, en definitiva, siempre se las arregló para asegurar cosechas abundantes, tanto que muchas veces era el único alimento disponible durante el día.
Sin embargo, en un momento determinado, se advirtió que el mal uso de cicerchia provocaba algunos efectos secundarios, como veremos próximamente.
Beneficios y contraindicaciones
Incluso la cicerchia, así como otras legumbres, tiene muchas Propiedades útilesEsto se debe principalmente al alto contenido de fibra. Estos, de hecho, además de estimular la actividad de los intestinos y asegurar su correcto funcionamiento, también ayudarían a bajar los niveles de colesterol. Además, contienen una buena cantidad de vitaminas y una buena cantidad de sales minerales, como calcio, fósforo, potasio y hierro.
Sin embargo, como se mencionó anteriormente, su consumo prolongado en el tiempo puede ocasionar algunos efectos secundarios. De hecho, la cicerchia contiene una neurotoxina (conocida como Odap) que puede causar lo que se llama latirismo. Es una enfermedad neurodegenerativa que puede causar parálisis severa, dolores musculares e incontinencia urinaria.
Este síndrome se encuentra precisamente en aquellos países que han sido afectados por el hambre que han consumido cicerchia durante mucho tiempo. Entonces, vimos que podemos tener arterias limpias y un corazón sano gracias a estas legumbres que ayudarán a reducir el colesterol en la sangre. Pero tenga cuidado con los efectos secundarios.
Usado en la cocina
Un sabor similar al de los garbanzos, pero más delicado, hace de la cicherchia un excelente alimento para las clásicas sopas calientes. Antes de preparar cualquier receta, los guisantes deben remojarse en agua con sal durante al menos 24 horas y luego hervirse por otras dos horas.
Para preparar una deliciosa sopa caliente, pon un poco de aceite de oliva virgen extra en una sartén grande y déjala freír:
- 100 g de cebolla tropea, cortada en tiras;
- 5 tomates cherry, cortados por la mitad;
- 1 diente de ajo en una remera;
- Un trozo de apio picado.
- Corta las patatas en cubos.
- 3 hojas de salvia
- Media zanahoria.
Una vez que los ingredientes se hayan marchitado un poco, introducimos nuestro cicerchie y cubrimos todo con agua fría. Déjelo cocer durante unas 2 horas a fuego lento, revolviendo de vez en cuando.
Para enriquecer el sabor, también podemos introducir una ramita de romero en la cocción.
