Descubre el ingrediente secreto del cacio e pepe de Sora Lella: estos detalles aportan sabor al plato tradicional romano.
El 15 de junio de 1915 nació en Roma la inolvidable actriz y cocinera Elena Fabrizi, conocida por su sobrenombre. Hermana Leela.
Antes de unirse a Carlo Verdone en el set, apareció la verdadera Capitolina Habilidad notable en la cocina.Fundó su primer restaurante en Campo dei Fiori. A continuación, Elena Fabrizi abrió su restaurante más famoso, y que sigue siendo la meca de los amantes de la comida romana, en la isla del Tíber, rebautizándolo específicamente como “Sura Lilla”.
Habiendo alcanzado una inmensa popularidad a la edad de 43 años, Elena llevó a Fabrizi a la pantalla grande. Rasgos típicos y clichés de la clásica ama de casa capitolinaSus personajes permanecieron en el corazón del público italiano. Después de sus excelentes colaboraciones con Toto, Marcello Mastroianni, Claudia Cardinale y Vittorio Gassman, la famosa Sora Lella también recibió una patente. Receta personal de cacio e pepey todavía está disponible en el restaurante Tiber Island.
El cocinero se utiliza para agregar un El ingrediente secreto de su delicioso manjary hoy es posible replicar cacio e pepe de norte a sur: ¡así te explicamos cómo disfrutar del sabor más original y auténtico de Roma desde la comodidad de tu hogar!
Sora Lila Casio y Pepe
Para preparar una ración perfecta de Cacio e Pepe necesitas: 100 gramos tonnarellia mezcla de pimientaunas cuantas hojas de menta, queso pecorino A voluntad e Agua de cocción.
Luego tendrás que poner la sartén al fuego y Tostar pimienta molida por dentro Fresco, poner a hervir una olla con agua ligeramente salada al mismo tiempo. Cuando el agua hierva, basta con sumergir los tonnarelli y Escurrirlas al dente (¡Tenga cuidado al cocinar!) Asegúrese de reservar un poco del agua restante. Luego transfiere la pasta a la sartén con los pimientos asados. Añade unas hojas de menta cortadas en rodajas.: Aportarán frescura y carácter al plato. Mientras tanto, prepara una emulsión con abundante queso pecorino y agua de cocción ligeramente tibia y vierte una cucharada en la sartén. Reducir el fuego al mínimo.. Después de unos segundos, apaga el fuego y agrega el resto de la mezcla, agregando más queso pecorino rallado al gusto. Emplata los tonarelli y sírvelos con una Pulverización final de queso pecorino Y un puñado de pimienta molida.
Casio e Pepe: errores a evitar
Como era de esperar, debería ser pasta. Escurrido completamente al dente, bajo pena de fallo del plato. De hecho, un posterior traslado a la sartén prolonga el tiempo de cocción y puede convertir los tonarelli en pegamento: ¡presta atención al cronómetro!
Existe otro dilema respecto de la posible Agregar el aceitePero incluso en este caso la respuesta es bastante evidente. No: el queso y el almidón de la pasta contribuyen a la formación de la deliciosa y típica salsa: si se mezclan correctamente, se convertirá en tonarelli. Cremoso en el punto justo Sin necesidad de condimentos adicionales.
