La primera pizza del mundo sin carbohidratos, el sabor es increíble. el es llamado «que molesto“Y diseñado específicamente para dieta cetogénica (de ahí el nombre), que es un protocolo dietético médico bajo en carbohidratos pero alto en grasas. En menos de una semana desde que entró en la carta, muchos ya lo han pedido y disfrutado. ¿Simple curiosidad? tal vez; Pero no hay duda de que es algo especial en sabor.
El secreto está en la mezcla: jugo de lino, psyllium y aloe vera
El secreto está todo en la masa que contiene. harina de lino, Harina de psilio Y Jugo de aloe vera: Juntos, estos tres ingredientes sustituyen la receta clásica a base de harina, agua, sal y levadura, dando vida a una mezcla completamente sin azúcar, pero también “amasable” para hacer pizza. El Creador es Chef Elio LavariniQue pasa contigo Pizzería Hermanos y Hermanas De Bettola di Pozzo D’Adda, donde actualmente se puede comer esta «nueva» pizza. En apariencia, hay ligeros cambios excepto en el color, y más ámbar: la verdadera diferencia, en todo caso, está en el sabor, con un ligero matiz dulce.
Pero, ¿cómo surgió la idea de la pizza sin carbohidratos? Así lo explicó el creador de Che’s Pizza, Elio Lavarini:
de agujero de mercado, lo que genera una necesidad y, por tanto, lleva a una búsqueda, en este caso la degustación de alimentos. Ya existe en el mercado una pizza o masa para pizza baja en carbohidratos, pero esta El primero y único en el mundo del que quedó completamente libre..
Para lograrlo, todos los que trabajan conmigo y yo invertimos mucho tiempo y dinero para lograr el equilibrio adecuado entre sabor y propiedades beneficiosas para el cuerpo.
Estoy convencido de que lo que hemos conseguido es un gran paso adelante en el mundo de la gastronomía, que una vez más confirma que lo rico no sólo es útil, sino también Las cosas que son buenas para nuestro cuerpo y nuestra dieta pueden ser a la vez buenas y satisfactorias..
La investigación partió de la selección de ingredientes. Chef de nuevo:
No fue fácil entender cuál de ellos es el más conveniente de utilizar. allá harina de linoPor ejemplo, es una excelente opción para la masa cetogénica, porque además de ser baja en carbohidratos, tiene un alto contenido de fibra, lo que ayuda a darle estructura y textura a la masa y contribuye a un mejor manejo de los niveles de azúcar en sangre.
Lo mismo ocurre con la harina de psyllium, una planta herbácea típica del Mediterráneo, capaz de absorber agua, formando una sustancia gelatinosa que da elasticidad a la mezcla.
Pero la verdadera sorpresa fue La adición de jugo de aloe vera, que además de aportar a la mezcla una serie de propiedades beneficiosas, también entra en el proceso de fermentación.Lo que lo hace suave y más digerible. No fue fácil conseguir el equilibrio entre sabor, casi a nuez, consistencia y calidad nutricional, pero al final, después de muchas degustaciones, pudimos conseguir una receta estable y válida.
Beneficios de la dieta cetogénica
La dieta cetogénica es un protocolo dietético médico bajo en carbohidratos y alto en grasas que tiene como objetivo inducir un estado metabólico llamado «cetosis», durante el cual El cuerpo utiliza la grasa principalmente como fuente de energía en lugar de azúcares derivados de los carbohidratos.. El biólogo también Daniele Venorio:
Para ello, hay que acostumbrar a tu cuerpo a una disminución importante de los hidratos de carbono, que deben representar sólo un 5-10% del total de calorías consumidas al día, y a un aumento de las grasas hasta un 70-75%.
Estas grasas pueden provenir del aceite de oliva, mantequilla, aguacates, nueces, semillas, frutos secos y aceites vegetales.
La dieta cetogénica es beneficiosa principalmente para deportistas de alto nivel porque reduce el estado inflamatorio del organismo, pero también puede ayudar a controlar algunas enfermedades específicas, como la epilepsia, la obesidad, la diabetes tipo 2 y los quistes ováricos. Es más, algunas investigaciones indican su uso, como tratamiento adicional, en el tratamiento de algunos tipos de cáncer.
Imagen 1 de 2
Imagen 2 de 2
La edición completa de la Gazzetta dell’Adda está en los quioscos y enVersión navegable online para smartphones, tablets y ordenadores Desde el sábado 4 de noviembre de 2023.
