Si estás acostumbrado a comer estos alimentos, presta atención, aquí te mostramos cómo proteger tu salud.
La listeriosis es una infección causada por una bacteria Listeria monocytogenes. Estas bacterias pueden estar presentes en muchos alimentos, incluidos los alimentos crudos, y pueden causar problemas de salud graves, especialmente en personas con sistemas inmunitarios debilitados, mujeres embarazadas y ancianos.
La enfermedad puede presentarse con síntomas como fiebre, dolores corporales, náuseas y diarrea, pero en casos más graves puede provocar complicaciones como meningitis o sepsis.
Los alimentos crudos tienen mayor riesgo de desarrollar listeriosis
Embutidos y embutidos
Los fiambres crudos y las carnes curadas pueden representar un riesgo significativo de listeriosis. La carne cruda puede contaminarse con Listeria monocytogenes durante el proceso de fabricación o a través del contacto con la carne superficies contaminadas. Es esencial garantizar que los fiambres y las carnes curadas se produzcan a partir de fuentes fiables y se sometan a un estricto control de calidad.
queso crudo
Algunos quesos crudos, como el gorgonzola y el talleggio, pueden contener la bacteria Listeria monocytogenes. Estos quesos a menudo se elaboran con leche sin pasteurizar, que puede ser una fuente de la misma. contaminación radioactiva. Para reducir el riesgo de listeriosis, se recomienda comer quesos duros o queso pasteurizado.
pescado crudo
El pescado crudo, como el sushi y el sashimi, puede estar contaminado con la bacteria Listeria monocytogenes si no se somete a un proceso de conservación adecuado y preparar. Es esencial asegurarse de que el pescado crudo se obtenga de proveedores acreditados y se almacene adecuadamente a temperaturas seguras.
Higiene de los alimentos: lavado y cocción adecuados
lavado de alimentos crudos – El lavado adecuado de los alimentos crudos es esencial para eliminar cualquier contaminante, incluida la Listeria monocytogenes. Aquí hay algunas pautas para Lavado seguro De los alimentos crudos:
- Siempre lávate las manos con agua tibia y jabón antes y después de comer alimentos crudos.
- Usa agua potable Limpiar para lavar alimentos crudos.
- frotar suavemente alimentos bajo el chorro de agua, eliminando cualquier suciedad o residuo de suciedad.
- Evite el uso de detergentes o productos químicos para lavar los alimentos crudos, ya que pueden dejar residuos nocivos.
cocinar alimentos crudos
La cocción adecuada de los alimentos crudos es un paso esencial para garantizar la seguridad alimentaria y para prevenir listeriosis. Aquí hay algunas pautas para la cocción segura de alimentos crudos:
- Usos Limpiar herramientas y equipos mientras prepara y cocina alimentos crudos.
- Asegúrese de que los alimentos crudos lleguen a un Temperatura interior segura. Por ejemplo, la carne debe cocinarse hasta que su centro alcance al menos 75°C.
- Evite comer alimentos crudo o poco cocinadoYo, especialmente si está en riesgo de listeriosis.
- almacenar adecuadamente Alimentos cocidos para evitar la contaminación cruzada con alimentos crudos.
Prácticas recomendadas para la prevención de la listeriosis
Además de lavar y cocinar adecuadamente los alimentos crudos, hay otras practicas que pueden contribuir a la prevención de la listeriosis. Aquí hay algunos consejos útiles:
- Mantener una buena higiene personalLávese las manos regularmente con jabón y agua tibia.
- Usa utensilios de cocina limpios y equipos separados para alimentos crudos y cocidos.
- Almacene los alimentos de forma seguray mantener las temperaturas de almacenamiento recomendadas.
- Evite comer alimentos vencidos o paquetes dañados.
- Cuidado Recomendaciones de seguridad alimentaria Al comer fuera, especialmente en restaurantes o puestos de comida callejera.
Es fundamental conocer qué alimentos crudos corren mayor riesgo, como los embutidos, los quesos crudos y el pescado crudo, y tomar precauciones. Reducir el riesgo de la contaminación Recuerde consultar siempre a un profesional de la salud para obtener más información específica para su situación individual.
