Es una infección causada porLa acción de las bacterias patógenas.La listeriosis puede presentar diferentes cuadros clínicos. Es menos frecuente que, por ejemplo En el salmonelosisSin embargo, es resistente a diversas condiciones ambientales, incluidas las relacionadas con el procesamiento de alimentos. ya hay algunos Alimentos a tener en cuenta Lo cual debe evitarse, especialmente en ciertos casos.
allá Dra. Elena Okeni, Dietista BiológicaExplica los síntomas de la listeriosis y los riesgos potenciales durante el embarazo.
qué es esto
La listeriosis es una infección rara causada por una bacteria Listeria monocytogenes. Esta es una bacteria ubicua, que se encuentra naturalmente en el suelo, alimento, En aguas superficiales y heces de animalesEs responsable de la infección conocida como listeriosis o listeriosis. En general, se contrata a través de Comer alimentos contaminadospero también existe Otras formas de enviar Raros, como la línea vertical entre madre e hijo, o a través de conexión directa con animales infectados”, explica el médico.
síntomas
«Después de la ingestión de la bacteria, el período entre la incubación y el inicio de los síntomas es de unos 7-14 días; En algunos casos, los primeros síntomas aparecen a los pocos días. Las manifestaciones clínicas más frecuentes son gripal de entre ella:
- Fiebre;
- la piel de gallina.
- Dolor de cabeza;
- calambre;
- Diarrea;
- náuseas;
- arrojar.
Sin embargo, en sujetos frágiles, los síntomas pueden ser más severos, incluso apareciendo Inflamación del estómago y los intestinos tipo sistémico (meningitis, encefalitis, severa Envenenamiento de la sangre)”, continúa el experto.
¿Qué alimentos corren mayor riesgo?
«allá Listeria monocytogenes Vive y se reproduce a bajas temperaturas (variable entre 0 grados y +4 grados), en pH ácido y en presencia de conservantes, como los nitritos. Otro problema de estas bacterias es que no alteran las propiedades organolépticas (olor, sabor y textura) de los alimentos contaminados. los Alimentos de mayor riesgo YO:
- pez Y el carne cruda;
- leche y productos lácteos no pasteurizados;
- se ha convertido.
- Frutas y verduras crudas que han sufrido manipulaciones y técnicas de conservación inadecuadas”, explica el Dr. Ochini.
También presta atención a pescado ahumadoPara alimentos envasados y procesados, como salchichas y embutidos, que solo deben consumirse después de la cocción.
¿Cuáles son los riesgos del embarazo?
«Durante el embarazo Mayor riesgo de infección por Listeria. Esto puede ocurrir en mujeres con síntomas parecidos a los de la gripe (vómitos, diarrea, náuseas, fatiga, debilidad) o en una forma más grave con daño grave al sistema nervioso (encefalitis y Meningitis y formas agudas de sepsis). los Los riesgos asociados con esta infección que se producen en el feto son:
- aborto espontáneo;
- Listeriosis congénita.
- Poco deseo de alimentar
- Lesiones de múltiples órganos.
- Meningitis.
- Cambios en la respiración
- Muertes al nacer.
Además de las mujeres embarazadas, hay quienes tienen más riesgo de desarrollar listeriosis Ancianos e inmunodeprimidos.
¿Cómo lo tratamos?
La listeriosis, que es causada por una bacteria, por lo general infecta a uno Tratamiento antibiótico Que es prescrito por el médico después de examinar el estado del paciente y su estado de salud. En cuanto a las mujeres embarazadas, la transmisión de la infección de la madre al feto se puede prevenir siguiéndolas El tratamiento se da tempranotambién después de una cuidadosa evaluación.
proteccion
«La listeria es resistente a las bajas temperaturas, pero resulta especialmente Sensible a altas temperaturas y cocción (las bacterias se inactivan a temperaturas >65 grados). por Reducir el riesgo de exposición e infección.Todo lo que tienes que hacer es seguir algunas reglas simples de conducta como:
- lavarse las manos a menudo
- Siempre asegúrese de agua potable que se utiliza para cocinar y beber;
- Limpiarlos todos con frecuencia Superficies y materiales de la cocina. que entren en contacto con alimentos, especialmente alimentos crudos (tablas de cortar, utensilios, pequeños electrodomésticos, refrigerador, manteles individuales, esponjas);
- Guárdalo en la nevera. por separado diferentes alimentos (separe la carne preparada o los alimentos cocidos en recipientes cerrados en los compartimentos del refrigerador);
- Lava bien las verduras y frutas bajo agua potable corriente, o use detergentes que contengan cloro;
- cocinar bien la comida
- siga el La forma correcta de descongelar alimentos y no deje alimentos perecederos a temperatura ambiente;
- Respeta siempre la temperatura de almacenamiento indicada en la etiqueta”, concluye el experto.
Como hemos visto, la listeriosis es una infección oculta que en algunos casos puede suponer riesgos para tu salud, y si estás embarazada, también puedes estar expuesta a riesgos para el feto. El método más efectivo Contrarrestar esto es hacer prevención.Es decir, practique algunos hábitos simples, desde lavarse las manos, comer alimentos cocinados, mantener limpio el refrigerador y consumir las sobras dentro de 2 a 3 días.
