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Atrévete a preparar esta deliciosa gelatina con frutas

Las ventas de gelatinas decoradas con frutas van cada día en aumento y son más las fiestas donde ellas son las protagonistas.
Aprender cómo hacer la receta de gelatinas de frutas, te dará un mundo de posibilidades económicas si sabes aprovechar las herramientas que tienes y tu creatividad.

Con estos pasos aprenderás que no todas las gelatinas son iguales y lo más importante se mide en su fuerza gelificante: En GRADOS BLOOM, como bronce (125º Bloom), plata (160º Bloom), oro (190-225º Bloom) y platino (240º Bloom).
Si quieres hacer este novedoso y provechoso postre, sigue estos interesantes pasos.

Ingredientes:
(Para diez personas).

-300 gr de fruta, 250 gr de fresas (la original lleva cerezas) y 50 de frutos rojos, los que te gusten. Se recomienda elegir las fresas y la mezcla de frutas rojas congeladas compradas.
-500 ml agua.
-Otros 150 ml de agua.
-50 gr de azúcar.
-7 hojas de gelatina neutra.
Para la gelatina de batido:
-220 ml de leche evaporada. La receta original lleva nata.
-180 ml de leche.
-40 gr de azúcar.
-75 gr de frutas rojas.
-5 hojas de gelatina neutra.

Preparación
Saca del congelador las bolsas de frutas congeladas unos 15-20 minutos antes de empezar con la receta.
Escoge el molde para la gelatina, en esta ocasión uno redondo con hueco central de 17 cm de diámetro y 8 cm de altura hasta el borde del hueco interno. Unta el molde con aceite de oliva, con ayuda de una brocha y reserva.
Para preparar la gelatina de frutos rojos, lo primero es calentar en una olla 1/2 litro de agua, añades el azúcar, remueves para que se disuelva.
Cuando esté hirviendo, colocas las fresas y los 50 gr de frutas rojas. Cocinas 5 minutos, apartas del fuego, dejando que las frutas infusionen el agua mientras se enfría. Retiras las fresas y reservas.
Hidrata las 7 hojas de gelatina en un envase con agua fría, durante 5 minutos. Reserva.
Tritura en agua las frutas rojas y las cuelas (opcional). Añades otros 150 ml de agua fría y dejas atemperar.
Cuando el líquido esté a temperatura ambiente, toma un poco (un cuarto de taza aproximadamente), calientas ligeramente en el microondas y echa en él las hojas de gelatina hidratadas y bien escurridas. Remueve bien hasta que se disuelva por completo y lo añades al resto del líquido.
Pasas todo a una bandeja de horno amplia, con el fin de que se enfríe lo antes posible e introduce en la nevera.

Pasarla a batido
Hidrata las 5 hojas de gelatina en un recipiente con agua fría durante 5 minutos. Reserva.
Mezcla todos los ingredientes en un bol, trituramos con la batidora. Si lo deseas puedes colar para retirar las semillas.
Y procedes del mismo modo para agregar la gelatina (agarras un poco de la mezcla, calientas levemente en el microondas y disuelves en ella la gelatina hidratada y escurrida). Revuelve bien hasta que se disuelva.
Pasa la mezcla a otra fuente de horno amplia e introduce en la nevera para que enfríe rápido. Cuando las gelatinas tengan una textura parecida a la clara de huevo, la sacas.

El montaje
Coloca las fresas reservadas en el fondo del molde. Vas agregando con cuidado la gelatina de frutos rojos.
Lleva al congelador hasta que la superficie esté ligeramente firme, pero aún se puede dejar una marca con un dedo.
Esparces por encima la gelatina de batido, con cuidado, tapas con film transparente y dejas en la nevera como mínimo 12 horas.
Una vez cuajada toda, sacas, desmoldas y degustas.

Consejo:
Este tipo de gelatina es poco dulce así que, puedes aumentar un poco la cantidad de azúcar porque la fruta natural no endulza tanto, todo dependerá de tu gusto y el de tus comensales.